Madrid, 20 de octubre de 2025 – Tras el éxito de su primera edición, The Italian Show regresó a la capital española para una segunda y extraordinaria edición que confirmó a Madrid como una parada estratégica para la promoción del Made in Italy. Organizado por I Love Italian Food en colaboración con la Federación Italiana de Cocineros de España (FIC España) y FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), el evento transformó los espacios del Hotel Meliá Princesa en un escenario de diálogo, formación y cultura gastronómica, donde Italia y España se encontraron bajo el signo de la autenticidad y la creatividad.
La apertura oficial estuvo marcada por el tradicional corte de cinta, con la presencia de representantes de las instituciones italianas en España —entre ellos, la Embajada de Italia en Madrid, la Agencia Italiana para el Comercio Exterior (ITA) y el Com.It.Es. Madrid—, quienes destacaron el valor de iniciativas como The Italian Show en la promoción de la diplomacia económica a través de la cultura gastronómica.
El Tasting Show de Madrid representó el corazón palpitante del evento, donde grandes protagonistas de la restauración italiana y española se alternaron en el escenario, entrelazando lenguajes e ingredientes en un relato coral del sabor.
Para abrir las demostraciones, el Chef Gennaro Esposito, con dos estrellas Michelin, dedicó su clase magistral al tomate italiano, símbolo de la cocina mediterránea, en colaboración con Ciao – Il Pomodoro di Napoli. A través de su sensibilidad y técnica, Esposito mostró cómo un ingrediente humilde puede transformarse en un protagonista absoluto de la alta gastronomía.
Entre los momentos más aplaudidos, la reinterpretación de la carbonara firmada por Manfredi Bosco (Chef Ejecutivo del restaurante Sottosopra Madrid y Presidente de FIC España) y Nino Redruello (Chef Patron del Grupo La Ancha y Presidente de FACYRE): un encuentro entre la tradición italiana y la española, donde la carbonara y la tortilla se fusionan en un plato simbólico que celebra el huevo como punto de unión entre dos culturas culinarias.
La innovación continuó con la creación de la Rosa de Bacalao Barquero, un plato ideado por Davide Bonato (Ristorante Gioia Madrid) y Iñaki Gorrotxategui (Casa Julián de Tolosa), que unió los sabores del Cantábrico y del Tirreno en un equilibrio de dulzura y salinidad.
Para cerrar el programa, los Cocineros Campesinos de la Fundación Campagna Amica presentaron sus creaciones dedicadas a la cocina rural italiana, poniendo en escena el alma más auténtica del Made in Italy: estacionalidad, cadena agrícola directa y valorización de las excelencias territoriales.
Paralelamente, el Pizza Show conquistó al público profesional con una selección de clases magistrales que narraron la pizza italiana en todas sus formas contemporáneas. Desde Simone Fortunato, con sus masas ligeras y crujientes, hasta Vittorio Figurato, con su pizza frita de doble cocción, pasando por la sorprendente pizza al padellino de cacao de Ciro Cristiano. Raquel Perramon y Gonzalo Infante (Infraganti Pizza Bar y Fraganti Gelato) presentaron “Italia y España en una pizza”, un diálogo entre dos culturas gastronómicas que une la cremosidad de la stracciatella italiana con la intensidad de la vaca rubia gallega y el carácter del queso payoyo andaluz. Por su parte, Mirco Mattiello (Ristorante Pizzería Reginella), en colaboración con Igor Gorgonzola, presentó “Norte/Sur”, un encuentro entre el Gorgonzola DOP y la ’Nduja calabresa que celebra el equilibrio entre el norte y el sur de Italia. Vittorio Squaranti (Araldo) presentó La Pluma de Araldo, símbolo de la escuela veronesa, y Antonio Varriale cerró con La Vesuviana, un homenaje a la identidad napolitana, en colaboración con Latteria Sorrentina.
En paralelo a las demostraciones culinarias, el Talks Stage ofreció un ágora de intercambio e inspiración para profesionales e instituciones. El primer encuentro, titulado “Mujeres y gastronomía: liderazgo, talento y nuevas perspectivas”, puso de relieve el papel creciente de la presencia femenina en el mundo del food & wine, con las intervenciones de Nicoletta Negrini, Raquel Perramon y María José San Román, quienes compartieron experiencias y reflexiones sobre el valor de la diversidad para renovar el sector.
Posteriormente, el panel “Más allá de la pizza y la pasta: el desafío de la alta cocina italiana en España” analizó la evolución de la restauración italiana hacia modelos de excelencia e innovación, con la participación de Massimo Arienti, Diego Olmedilla y Daniela Rosso, mientras que el encuentro final, “Gastronomía y turismo enogastronómico: nuevas tendencias del mercado español”, profundizó en las dinámicas entre turismo, cultura y promoción territorial, confirmando cómo la cocina italiana sigue siendo un embajador privilegiado del soft power y la diplomacia económica.
Entre los dos escenarios, Madrid vivió una jornada intensa y participativa, en la que cientos de profesionales españoles pudieron descubrir productos auténticos y reunirse con productores italianos en un contexto profesional, formativo y de networking. The Italian Show Madrid 2025 se confirmó así no solo como un evento gastronómico, sino como una plataforma de diálogo cultural y económico entre dos países unidos por una pasión común: la calidad y la convivialidad.
The Italian Show – Madrid es un proyecto organizado por I Love Italian Food, en colaboración con Federazione Italiana Cuochi España y FACYRE.
Con el patrocinio de: Embajada de Italia en Madrid, ITA – Italian Trade Agency, Com.It.Es. Madrid.
En colaboración con: Accademia Italiana della Cucina Madrid, Istituto 100% Italiano, Marcas de Restauración.
Con la contribución de: Coldiretti, Fondazione Campagna Amica, Associazione Terranostra.
Realizado con el apoyo de los patrocinadores: Mulino Caputo, Ciao Pomodoro, Igor, Lurisia, Orogel.
Patrocinadores del Pizza Show: Mulino Caputo, Ciao Pomodoro, Latteria Sorrentina.
Socios técnicos: Pentole Agnelli, Izzo Forni, Mammafiore, Effeuno, Jungle, Zorzi, La Voce, Nam! Nam!.
